Con el cambio de milenio, el aceite de argán era literalmente desconocido fuera de Marruecos. Sólo se fabricaron pequeños volúmenes localmente para el consumo interno. Desde entonces, el panorama ha cambiado drásticamente. Hoy en día, el aceite de argán se ha convertido en un gran negocio: se producen más de un millón de galones al año. Se fabrican en masa grandes cantidades de aceite de argán. Lamentablemente, la calidad del aceite de argán suele ser menos importante que la rentabilidad. Hoy en día, miles de productos de aceite de argán inundan el mercado y la mayoría contiene aceite producido industrialmente en masa.
La Diferencia de World Artisan Guild
El aceite de argán de World Artisan Guild no se produce en masa. Trabajamos estrechamente con nuestros socios, la cooperativa de mujeres del Atlas y Organic Potions, para garantizar la máxima calidad posible. Nuestro aceite de argán es 100% puro, prensado en frío a partir de semillas recién abiertas y certificado como orgánico por la USDA. Incluso supera los estrictos estándares del gobierno marroquí para el “aceite de argán extra virgen”.
Garantizando la Calidad Superior del Aceite de Argán
Organic Potions utiliza métodos avanzados de producción en pequeños lotes para garantizar una calidad excepcional. Con el apoyo de la Agencia Alemana de Desarrollo Técnico SVP, se implementa un estricto plan de gestión de producción y calidad que incorpora principios HACCP para identificar los pasos críticos en el proceso de producción que requieren monitoreo. Se analizan múltiples muestras de aceite de argán, incluyendo en la cooperativa de mujeres, en las instalaciones de Organic Potions y antes de ser aceptadas en el almacén, para asegurar que el aceite cumpla con estrictas expectativas de calidad. El proceso de extracción utiliza una prensa de tornillo de baja presión con una capacidad de 10 galones de aceite por turno. Luego, el aceite es decantado y filtrado, y se toma una muestra para su análisis. Finalmente, el aceite de argán se transfiere desde la cooperativa rural a las instalaciones en Agadir para su exportación. Las instalaciones están registradas ante la FDA y certificadas como orgánicas por la USDA, y todas las muestras se analizan para asegurar que cumplan con los criterios de calidad antes de la exportación.
Todo Comienza con la Semilla
La cooperativa de mujeres del Atlas utiliza únicamente semillas de argán de alta calidad para su proceso de extracción de aceite. Inspeccionan cuidadosamente las nueces para asegurarse de que no estén agrietadas ni dañadas antes de extraer las semillas. Además, evitan el almacenamiento prolongado de semillas abiertas para prevenir la oxidación prematura, garantizando que el producto final sea de la más alta calidad. Esto contrasta con algunos productores industriales de aceite de argán que pueden adquirir semillas de menor calidad, incluyendo semillas rotas, oxidadas o incluso pre-digeridas por cabras, con el fin de comprar grandes volúmenes en los mercados rurales.
La Diferencia entre el Aceite de Argán Producido Industrialmente y el Aceite de las Cooperativas
La producción industrial de aceite de argán es el método dominante en Marruecos, con menos del 5% del aceite de argán producido por cooperativas de mujeres. Las prensas industriales en ciudades costeras utilizan métodos de alto rendimiento que aplican una presión significativa para maximizar la extracción, pero esto da como resultado un aceite que se calienta a temperaturas superiores a las adecuadas para el aceite prensado en frío, lo que altera la composición química del aceite y afecta negativamente su calidad. Además, algunas fábricas extraen aceite de argán utilizando disolventes químicos como el hexano. Asimismo, las materias primas empleadas en las prensas industriales, como semillas de argán oxidadas o incluso pre-digeridas, producen un aceite de menor calidad que puede requerir desodorización mediante procesamiento con vapor a alta temperatura o disolventes químicos para eliminar el olor rancio. Por lo tanto, es seguro asumir que el aceite de argán que carece de olor ha sido desodorizado o extraído con disolventes químicos.
