Con el cambio de milenio, el aceite de argán era literalmente desconocido fuera de Marruecos. Sólo se fabricaron pequeños volúmenes localmente para el consumo interno. Desde entonces, el panorama ha cambiado drásticamente. Hoy en día, el aceite de argán se ha convertido en un gran negocio: se producen más de un millón de galones al año. Se fabrican en masa grandes cantidades de aceite de argán. Lamentablemente, la calidad del aceite de argán suele ser menos importante que la rentabilidad. Hoy en día, miles de productos de aceite de argán inundan el mercado y la mayoría contiene aceite producido industrialmente en masa.
El aceite de argán de World Artisan Guild no se fabrica en masa. Trabajamos en estrecha colaboración con nuestros socios, la cooperativa de mujeres Atlas y Organic Potions para garantizar la más alta calidad posible. Nuestro aceite de argán es 100% puro, prensado en frío a partir de semillas recién abiertas y certificado orgánico por el USDA. Supera los estrictos estándares del gobierno marroquí para el "aceite de argán extra virgen"
Organic Potions utiliza métodos avanzados de producción en pequeños lotes para garantizar una calidad excepcional. Con el apoyo de la Agencia Alemana de Desarrollo Técnico SVP, se implementa un estricto plan de gestión de producción y calidad que incorpora principios HACCP para identificar pasos críticos en el proceso de producción que requieren monitoreo. Las muestras de aceite de argán se analizan varias veces, incluso en la cooperativa de mujeres, en las instalaciones de Organic Potions y antes de su aceptación en el almacén, para garantizar que el aceite cumpla con estrictas expectativas de calidad. El proceso de extracción utiliza una prensa de tornillo de baja presión con capacidad de 10 galones de aceite por turno. Luego el aceite se decanta y se cuela, tomándose una muestra para su análisis. Finalmente, el aceite de argán se transfiere de la cooperativa rural a las instalaciones de Agadir para su exportación. La instalación está registrada ante la FDA y certificada como orgánica por el USDA, y todas las muestras se analizan para garantizar que se cumplan los criterios de calidad antes de la exportación.
La cooperativa de mujeres Atlas utiliza únicamente semillas de argán de alta calidad para su proceso de extracción de aceite. Inspeccionan cuidadosamente las nueces para asegurarse de que no estén agrietadas ni dañadas antes de quitar las semillas. Además, evitan el almacenamiento prolongado de semillas abiertas para evitar una oxidación prematura, asegurando que el producto final sea de la más alta calidad. Esto contrasta con algunos productores industriales de aceite de argán que pueden adquirir semillas de menor calidad, incluidas las rotas, oxidadas o predigeridas por cabras, para comprar grandes volúmenes de semillas en los mercados rurales.
La producción industrial de aceite de argán es el método de producción dominante en Marruecos, y menos del 5% del aceite de argán lo elaboran cooperativas de mujeres. Las prensas industriales en las ciudades costeras utilizan métodos de alto rendimiento que aplican una presión significativa para maximizar el rendimiento, pero esto da como resultado que el aceite se calienta por encima de temperaturas adecuadas para el aceite prensado en frío y altera la composición química del aceite, lo que afecta negativamente su calidad. Además, algunas fábricas extraen aceite de argán utilizando disolventes químicos como el hexano. Además, las materias primas utilizadas por las prensas industriales, como las semillas de argán oxidadas o predigeridas, dan como resultado un aceite de menor calidad que puede requerir desodorización mediante procesamiento con vapor a alta temperatura o solventes químicos para eliminar el olor rancio. Como tal, es seguro asumir que el aceite de argán que carece de olor se desodoriza o se extrae con solventes químicos.