Au tournant du millénaire, l’huile d’argan était littéralement inconnue en dehors du Maroc. Seuls de petits volumes étaient fabriqués localement pour la consommation intérieure. Depuis, la situation a radicalement changé. Aujourd’hui, l’huile d’argan est devenue une grosse affaire : plus d’un million de gallons sont produits chaque année. De grandes quantités d’huile d’argan sont fabriquées en masse. Malheureusement, la qualité de l’huile d’argan est souvent moins importante que la rentabilité. Aujourd'hui, des milliers de produits à base d'huile d'argan inondent le marché, la plupart contenant de l'huile produite industriellement en masse.
L'huile d'argan de la World Artisan Guild n'est pas fabriquée en masse. Nous travaillons en étroite collaboration avec nos partenaires, la coopérative des femmes de l'Atlas et Organic Potions, pour garantir la plus haute qualité possible. Notre huile d'argan est 100 % pure, pressée à froid à partir de graines fraîchement ouvertes et certifiée biologique par l'USDA. Elle dépasse les normes strictes du gouvernement marocain pour l'huile d'argan "extra vierge". ».
Organic Potions utilise des méthodes avancées de production en petits lots pour garantir une qualité exceptionnelle. Avec le soutien du SVP de l'Agence allemande de développement technique, un plan strict de gestion de la production et de la qualité est mis en œuvre qui intègre les principes HACCP pour identifier les étapes critiques du processus de production qui nécessitent une surveillance. Les échantillons d'huile d'argan sont analysés à plusieurs reprises, notamment à la coopérative des femmes, dans les locaux d'Organic Potions et avant acceptation à l'entrepôt, pour garantir que l'huile répond aux attentes strictes en matière de qualité. Le processus d'extraction utilise une presse à vis basse pression d'une capacité de 10 gallons d'huile par quart de travail. L'huile est ensuite décantée et filtrée, un échantillon étant prélevé pour analyse. Enfin, l'huile d'argan est transférée de la coopérative rurale vers les installations d'Agadir pour être exportée. L'installation est enregistrée auprès de la FDA et certifiée biologique par l'USDA, et tous les échantillons sont analysés pour garantir que les critères de qualité sont respectés avant l'exportation.
La coopérative de femmes Atlas utilise uniquement des graines d'arganier de haute qualité pour son processus d'extraction d'huile. Ils inspectent soigneusement les noix pour s’assurer qu’elles ne sont pas fêlées ou endommagées avant de retirer les graines. De plus, ils évitent le stockage prolongé des graines ouvertes pour éviter une oxydation prématurée, garantissant ainsi que le produit final est de la plus haute qualité. Cela contraste avec certains producteurs industriels d'huile d'argan qui peuvent acquérir des graines de moindre qualité, notamment cassées, oxydées ou pré-digérées par les chèvres, afin d'acheter de gros volumes de graines sur les marchés ruraux.
La production industrielle de l'huile d'argan est la méthode de production dominante au Maroc, avec moins de 5 % de l'huile d'argan fabriquée par des coopératives de femmes. Les presses industrielles des villes côtières utilisent des méthodes à haut rendement qui appliquent une pression importante pour maximiser le rendement, mais cela entraîne une huile chauffée au-dessus des températures adaptées à l'huile pressée à froid et modifie la composition chimique de l'huile, ce qui a un impact négatif sur sa qualité. De plus, certaines usines extraient l’huile d’argan à l’aide de solvants chimiques tels que l’hexane. De plus, les matières premières utilisées par les presses industrielles, telles que les graines d'argan oxydées ou pré-digérées, donnent une huile de qualité inférieure qui peut nécessiter une désodorisation par traitement à la vapeur à haute température ou par solvants chimiques pour éliminer les odeurs de rance. En tant que tel, on peut supposer que l’huile d’argan sans odeur est soit désodorisée, soit extraite avec des solvants chimiques.